谈球吧买球:南京最知名的美食之一板鸭!

  南京板鸭，是江苏省的重要土特产之一。约在500多年前的明代中叶，南京就已有人腌制板鸭出售。清代时，南京的当地官每年都要选送优质板鸭进贡皇室，称为“贡鸭”。1910年，曾获南洋劝业会一等奖。历史上南京制作板鸭的店肆多达200余家，年产板鸭200多万只，不只热销国内市场，还远销国外。

  板鸭由活鸭宰杀后用盐卤腌制风干而成。依据腌制的时刻不同，板鸭可分为腊板鸭和春板鸭两种。腊板鸭是在“大雪”到“冬至”期间腌作，质量较好，能够保存到第二年5月不会蜕变；春板鸭从“立春”至“清明”间腌制。两者虽腌制办法、成分配比彻底相同，但春板鸭保存期短，寄存3～4个月后就会滴油变味。南京板鸭养分丰厚，整个鸭体的可食部分占70%以上。烧煮板鸭，大有考究，不然会煮得又咸又老，尝不到真实风味。一般的烧煮办法为：先把板鸭洗净，放到冷水里浸泡半响左右，使板鸭回软，减轻咸味。取出后用一段空心竹管刺进板鸭肛门内。锅内放上清水，参加香葱、生姜、八角，烧沸后停火降温，当水温降到85℃左右时，放入生板鸭，使汤汁由竹管灌入鸭腹，焖浸40分钟，然后再将水温烧到85℃左右，将鸭肚里的汤汁倒换一次，继续焖浸40分钟即可。煮熟的板鸭最好待冷却后再切食，因冷凝后脂肪不易丢失，吃起来肥嫩鲜美。煮板鸭的汤，可用来下粉丝、烧汤，其味亦甚鲜美。板鸭质量的好坏，决定于两个要素：一是鸭子的种类好坏；二是加工制作技艺。南京板鸭的活鸭，大都来自安徽、江苏两省的水网区域，那里河港纵横，饲料丰厚，秋后成群活鸭寻食稻田中的谷粒，以及鱼、虾、昆虫,长得当肥膘满，这就使制成的板鸭胚体肥嫩，食之香酥，肥而不腻，余味无穷。

  板鸭的制作，要通过十几道工序。经短期催肥后的活鸭，宰杀前先禁食20多个小时，单喂清水，排净腹内粪便。宰杀时，在鸭嘴下3厘米处下刀，切断气管、食管和血管，沥尽血。然后放入60～65℃的热水中烫毛，并拔除洁净，在鸭右翅下，开一个约3厘米长的口儿,取出悉数内脏，冲刷洁净，放入清水中浸泡1～2个小时，漂净体内残留血污，坚持皮肤皎白。再吊起来沥尽水分，就可腌制。一只毛重2公斤的活鸭，需用炒盐125克。先把其间的90克炒盐放入鸭腹内滚动，使腹内沾满盐，再把剩余的35克搓擦外表皮。涂好盐后即叠放入缸内，大约腌8个小时左右，取出沥干血水，再入缸伏卤（最好用陈卤），约再经18小时，取出吊挂晒干，即成板鸭。熟板鸭冬季一般可保存15天左右，春天可保存7天左右，夏天则应当日煮食为好，不然简单发馊蜕变。

  大雨后印度惊现“天坑”：12座大理石矿坑垮塌，数千万卢比资产被埋 ，周边紧迫封闭；整理或需两年

  当地时刻7月23日，印度西北部拉贾斯坦邦一处大理石矿区在降雨后产生大面积崩塌，形成岩壁成片滑落，邻近路途随之下陷，交通彻底中止。现在约12座大理石矿坑垮塌，价值数千万卢比的大理石及多台设备被埋。当地已封闭周边区域，并叫停邻近多座矿山挖掘。

  江苏改变发布高温黄色预警：南京、无锡、常州、姑苏、南通、镇江、泰州、盐城、扬州多地最高气温可达35℃以上

  【来历：新华日报】江苏省气象台2026年07月26日09时17分改变发布高温黄色预警：估计26至28日，南京、无锡、常州、姑苏、南通、镇江、泰州、盐城南部、扬州中南部最高气温可达35℃以上。省应急厅（省防减救灾办）、省气象局提示留意防备。

  英国战士酒后将坦克车偷开上街狂奔，撞毁多辆轿车，经济损失约90多万元人民币

  据英国方面音讯，近来，英国威尔特郡斯温顿兵营两名战士酒后将坦克车偷开出营地狂奔，撞毁多辆民用轿车。音讯称，这两名战士曾外出喝酒，清晨1时左右回到营地偷将一辆“斗牛犬”坦克车开出，形成沿途多辆民用车辆损毁，经济损失高达10万英镑，约合90多万元人民币。

  内塔尼亚胡遭通缉后不敢随意出国，专机简直无处可飞，下周赴华盛顿见特朗普，纽约市长曾扬言将其拘捕

  为难！飞机随时能飞，以色列总理却没多少当地能去！据以媒报导，自世界刑事法院2024年对内塔尼亚胡宣布拘捕令后，他的海外行程大幅度削减。连带着以色列政府专机“锡安之翼”，近几个月除练习、查看和保护外，也就没有履行其他使命。

  最强飓风“红霞”已登陆 ！风雨影响将超3天，继续给广东、福建、湖南、江西等地制作强风雨；广东省内铁路停运，多航班停航

  7月26日，据我国气候，“红霞”以强飓风级登陆广东省惠州市惠东县平海镇滨海，逾越了飓风“美莎克”、飓风“巴威”，成为今年以来登陆我国的最强飓风。登陆后削弱为飓风级，8时再削弱为强热带风暴级，但风雨仍将继续，强度很强。今明日将深化内陆，继续给广东、福建、湖南、江西等地制作强风雨。

  飓风“红霞”危险规模将从华南扩至华中 登陆前深圳曾呈现阵风，6岁女童连人带床被从屋内卷出

  据介绍，到现在，“红霞”的飓风本体现已带来了较强的风雨，广东中东部滨海、福建中部、台湾岛东南部等地部分区域呈现暴雨，广东汕头、揭阳、汕尾、惠州等局地呈现大暴雨或特大暴雨。

  “高档护工”推九旬白叟到银即将钱款转进自己账户，偷拿备用钥匙进入白叟女儿家偷盗资产，合计40余万元，一审被判10年4个月

  来历：杭州日报 据央视新闻报导，记者7月24日从北京市海淀区人民法院得悉，“渠道引荐的高档护工入室偷盗案”近来有了一审判决成果，被告人白某强被以偷盗罪判处有期徒刑十年四个月，剥夺政治权利一年，罚金人民币十万元。责令被告人向被害人退赔人民币412400元。被告人已上诉。

  这一次，特朗普仍是变脸了，直接掀了桌子，开端“宣战”！这又是怎样一回事呢？当地时刻，7月21日，美国交易代表贾米森·格里尔对媒体 表明，特朗普政府接下来将依据《1974年交易法》第301条中的规则，将对全球60个国家和区域加征10%到12.5%的关税。特朗普再次挥动关税大棒！